ראשי arrow מתכונים arrow ממרחים ורטבים arrow מתכון ממרח עגבניות מיובשות

מתכון ממרח עגבניות מיובשות

מתכון ממרח עגבניות שמש:

מרכיבים:

100 ג"ר עגבניות מיובשות
4 שיני שום
1/3 כוס שמן זית איכותי
4 גבעולי טימין (רק העלים) 


אופן ההכנה:

מרתיחים מים בסיר מוסיפים את העגבניות המיובשות למים
הרותחים מחכים שהמים ירתחו שוב מכבים את הגז ומשרים את
העגבניות למשך 10 דקות.

מכניסים את כל מרכיביי המתכון חוץ מהשמן למעבד מזון
וטוחנים עד לקבלת מרקם מחיתי.
מפעילים את מעבד המזון וזולפים לתוכו את שמן הזית.
עד לקבלת מרקם ממרחי.
 
* ניתן להמיר חצי מכמות השמן במי ההשריה  

קצת רקע:
העגבניה היא ממשפחת הסולאניים מוצאה מאמריקה הטרופית (הדרומית).
היא הובאה לאירופה במהלך המאה ה-16 ואוזכרה לראשונה באיטליה.
חשבתם מה מקור שמה העברי של העגבניה ?
סיפורה של שם העגבניה מעט מורכב, אבל אנסה לפשט. 
הזנים הראשונים שגודלו היו בעלי פרי בצבע צהוב,
ולכן האיטלקים כינו את הפרי"pomo d'or" בתרגום לעיברית  "תפוח זהב".
השם השתנה בצרפת ל"pomme d'amour" בגלל דימיון ההגהה.
שם אנגלי לעגבניה "love-apple" בתרגום לעיברית "תפוח-עגבים".
שמה העברי של העגבניה נוצר מהתקופה שבה כינו את פריה בשם תפוח-עגבים
או תפוח-אהבה.


ערכים תזונתיים:
העגבנייה מכילה 93% מים, 0.9% חלבון, 0.3% שומן,
4.2% פחמימות ו- 21 קלוריות ל- 100 גרם,
וגם כמות מסוימת של קרוטין וויטמין C.
 
מקור העגבניה המיובשת הוא דרום איטליה,העגבניות יובשו שם בשמש,
היום העגבניות מיובשות בשיטות מתועשות.
במחיר שווה נפש בתקופת הקיץ אפשר למצוא זן מסוים של עגבניה
שנקרא "תמר" צורתה של העגבניה היא מאורכת טעמה מתקתק ויש לה
אחוז קטן יחסית של זרעים ונוזלים.


מתכון להכנת עגבניות מיובשות בבית:
קודם כל חשוב שהעגבניות צריכות להיות זהות בגודל ובדרגת הבשלות. 
מנקים ומייבשים היטב, חוצים לאורך ומוציאים את הנוזלים והזרעים.
מניחים על רשת התנור ממליחים מעט, מניחים בתחתית התנור תבנית אפייה
לאיסוף הנוזלים. מחממים את תנור ל-80 מעלות,אופים כ-10 שעות.
במידה והשתמשתם בגדלים שונים אחרי כ-5 שעות יש להוציא את העגבניות
היותר קטנות.

אחסנה:

כלי עם מכסה מתברג ולכסות את העגבניות בשמן (עדיפות שמן זית)


שימושים:

להכניס אותם למרקים ותבשילים,ממרחים וסלטים
או להגישן כליווי לגבינות וכחלק מרוטב לפסטות.

 

 

 

 






יש לכם שאלות ?
בדיוק בשביל זה אנחנו פה... שלחו לנו מייל This e-mail address is being protected from spam bots, you need JavaScript enabled to view it
או התקשרו  052-6734081

 

  • מון שף השף הפרטי שלכם

           שף דורון וודקה

         0526734081

    יצירת קשר

    אנא מלא את פרטייך ונחזור אלייך בהקדם

    שם מלא
    טלפון
    דוא"ל
    הודעה
    ממליצים עלינו
    שף פרטי עד הבית - מיטל ובני לדורון וודקה המדהים אשתי זכתה במקום ראשון בפעילות בפייסבוק והפרס היה ביקור שלך בביתנו....

    שף עד הבית - יעל ודרור נגבי ביום שבת האחרון חגגתי יום הולדת ובעלי הפתיע אותי והביא לי "שף עד הבית". הופתעתי מאוד.....

    שף למסיבת רווקות - גילי אורן היי דורון, רציתי להודות לך שוב  על ערב נפלא אתמול....האוכל היה מדהים!!!

    שף פרטי ליום הולדת - משפ סיידון חגגנו יום הולדת 60 לאימי חיפשנו ארוע מיוחד וחגיגי בדקנו חיפשנו וסקרנו .....

    שף פרטי לארוחה זוגית - אורן ויונית אוחיון הי דורון, בתאריך 11/10 הפתיע אותי בעלי במתנת יום הולדת מיוחדת במינה. הוא הזמין אלינו הביתה, אותך,  

    שף פרטי לארוחה משפחתית החלטנו לחגוג יום הולדת בחיק המשפחה וחיפשנו משהו שונה ,

    שיעור פרטי עם שף - מהרעיון עד הצלחת לפני כמה שבועות פניתי אליכם במייל עבור אירוע לאמא של בן זוגי.

    שף פרטי לאירוע בריתה - אורן ומיכל דורון, תודה על ערב בלתי נשכח.

    שף פרטי למסיבת רווקות - אורית שוורץ דורון רציתי להגיד תודה על ערב נפלא...  האוכל היה מדהים ואתה היית מקסים,

    שף בטבע - חניון דליות רמת הגולן - הראלה עוז שלו היי דורון. תודה על ארוחת הצהריים המדהימה.  

       להמלצות הזוכים של שף בבית הקלק...
    chef at home monchef and  knorr.jpg

    orly&eguy-baam.jpg


    לידי, השף דורון וודקה
    ברצוננו להודות לך מקרב לב על
    תרומתך לתכנית הטלוויזיה
    'אורלי וגיא בעמ'. תודה על הרצון
    הטוב, המקצועיות והיעילות.
    בברכה, מערכת 'אורלי וגיא בעמ'

 

ליציירת קשר וקבל הצעת מחיר התקשרו - 0526734081 דורון 
או באמצעות טופס יצירת קשר שבאתר זה.